Chianti Classico DOCG Rocca delle Macìe

Rocca delle Macie Chianti Classico est fabriqué à partir de Sangiovese 95% de merlot et 5%, après une sélection rigoureuse dans le vignoble que les meilleures grappes sont prises à la cave pour la vinification. Les raisins sont égrappés et placés dans des récipients en acier inoxydable pour la fermentation à température contrôlée avec un contact de la peau qui se produit en 12 jours à une température d'environ 28 ° C. Puis le vin est séparé des peaux et après la fermentation malolactique le vieillissement a lieu en chêne Slavonian pendant 10 mois avant le mélange et la mise en bouteille. Chianti Rocca delle Macie repose dans la bouteille pendant au moins 30 jours avant d'entrer dans le marché.