Chianti classico Riserva DOCG Castellare di Castellina

Le Chianti Classico Riserva DOCG de Castellare di Castellina est un vin prestigieux produit dans la région du Chianti Classico, située entre les provinces de Florence et de Sienne en Toscane. Cette région se caractérise par un terroir unique, avec des collines ondulées, des sols calcaires et un climat méditerranéen propice à la culture du raisin. Les vignobles de Castellare di Castellina sont situés à une altitude comprise entre 370 et 510 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont principalement orientés vers le sud-ouest, bénéficiant ainsi d'une excellente exposition au soleil. Les raisins utilisés pour la production du Chianti Classico Riserva sont principalement le Sangiovese, avec de petites quantités de variétés telles que le Canaiolo et le Colorino, qui apportent de la complexité au vin. Le processus de production commence par la récolte manuelle des raisins, suivie d'une vinification traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne de différentes tailles pour le vieillissement, qui peut durer au moins 24 mois, comme l'exige la catégorie Riserva. Au cours de cette période, le vin acquiert une complexité aromatique et une structure, en intégrant les tanins et en développant des notes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. Le Chianti Classico Riserva de Castellare di Castellina est un vin qui se distingue par son élégance, son équilibre et sa capacité de vieillissement. Il est parfait pour accompagner les plats traditionnels toscans tels que la bistecca alla fiorentina, la ribollita ou les fromages affinés, mais il peut également être dégusté seul, peut-être en compagnie d'une belle soirée toscane.