Chianti Classico DOCG Fontodi

Le Chianti Classico DOCG Fontodi est un vin produit sur le domaine du même nom, situé au cœur de la région du Chianti Classico, en Toscane. Les vignobles de Fontodi s'étendent sur un terrain vallonné riche en marnes, un type de sol argileux et pierreux qui confère au vin des caractéristiques uniques. Les vignobles sont principalement cultivés en Sangiovese, le principal cépage de la région, mais aussi en Canaiolo et en Colorino, qui contribuent à la complexité du vin. Le processus de production du Chianti Classico Fontodi commence par la récolte manuelle des raisins, suivie d'une sélection rigoureuse pour garantir la qualité. Après la fermentation, le vin est élevé dans des fûts de chêne de différentes tailles pendant au moins 24 mois, puis il est élevé en bouteille avant d'être commercialisé. Il en résulte un vin d'une grande structure et d'une grande complexité, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, soutenues par des tanins souples et une agréable fraîcheur. Le Chianti Classico Fontodi se marie parfaitement avec les plats typiques de la Toscane, tels que la ribollita, le steak florentin et les fromages affinés, mais aussi avec des plats de viande et de gibier plus raffinés.