Chianti Classico DOCG Castellare di Castellina

Chianti Classio Castellare par Castellina est un très traditionnel Chianti Classico que les variétés utilisées sont exclusivement de la Toscane. Les raisins récoltés à la main sont immédiatement portées à la cave à égrappés et pressés. La fermentation avec macération sont réalisées dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ 15 à 20 jours à 28 ° C. Ensuite, le vin est séparé des peaux et laisse vieillir en barriques et fûts de 5 hl pour 7 mois, alors que le vin devient plus doux et gagne tous les arômes incroyables du bois. Les étapes suivantes sont le mélange des tonneaux et barriques, la clarification lumière et mise en bouteille. Le Chianti Castellare par Castellina repose dans la bouteille pendant 6 mois avant d'être libéré.