Castelmagno di alpeggio DOP OCCELLI - 180g

Name: Castelmagno di alpeggio DOP OCCELLI - 180g
Brand: Beppino Occelli
SKU: FOR001A119-180g
Price: 9.03 EUR
Availability: OutOfStock

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Le fromage Castelmagno AOP di Alpeggio est un produit de la plus haute qualité produit avec du lait de vache cru auquel on ajoute éventuellement du lait de brebis ou de chèvre provenant de pâturages situés à plus de 1000 m au-dessus de la vallée du Grana. En bouche, il est d'abord friable et à grain fin, puis crémeux et très savoureux.

Plus de détails

date d'expiration moyenne

3 Mois

Ingrédients

Lait, lait de brebis, présure, sel.

Taille

180 g

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Castelmagno di alpeggio DOP OCCELLI - 180g

Acheter en Ligne Castelmagno di Alpeggio DOP Beppino Occelli.

Le fromage Castelmagno di Alpeggio DOP est un produit fabriqué à partir de lait cru de vache avec l'ajout éventuel de lait de brebis ou de chèvre. Il est produit depuis des siècles sur les hauts pâturages de la Val Grana, à au moins 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le caillé est broyé, haché et pressé deux fois, d'où la définition de la transformation en pâte brisée. Affiné pendant au moins 60 jours en altitude, il accentue au fil du temps sa saveur caractéristique qui rappelle les herbes de montagne. En bouche, il est d'abord friable et à grain fin, puis crémeux et très savoureux. Le Castelmagno di Alpeggio DOP est conditionné en portions et emballé par Beppino Occelli.

Plus d’information
Ingrédients	Lait, lait de brebis, présure, sel.
Taille	180 g
Stockage	Conserver au réfrigérateur, couvrir la partie coupée avec un chiffon.
Allergènes	Lait
Lait	Vaccino
Assaisonnement	Long
Comment c'est fait	Il castelmagno d'alpeggio è prodotto con latte vaccino ottenuto da due mungiture consecutive talvolta addizionato. Al latte viene aggunto caglio di vitello viene portato ad una temperatura variabile tra i 35 °C ed i 38 °C. Dopo la rottura della cagliata si procede alla pressatura della forma ed al suo avvolgimento in un telo asciutto viene appesa ed infine posta in contenitori appositi. Terminata questa prima fase si procede nuovamente alla rottura delle forme che vengono salate poste in fascere cilindriche e pressate. La stagionatura avviene in locali freschi ed asciutti oppure in grotte che presentino naturalmente queste caratteristiche
typologie du fromage	à pâte dure
date d'expiration moyenne	3 Mois
Type de lait	Lait de vache

Les accords gastronomiques

Le Castelmagno est un fromage que nous recommandons de déguster en toute pureté, nous recommandons de le combiner avec un vin structuré mieux si Piémontais comme un excellent Barolo ou Barbaresco. Egalement excellente râpée sur les risottos.

Identité technique

date d'expiration moyenne

3 Mois

typologie du fromage

à pâte dure

Type de lait

Lait de vache

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