Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L

Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L est un produit extraordinaire, le résultat de la distillation du marc de la vigne Ribolla Gialla, vinifiés par le maître de vin Josko Gravner dans Friuli Venezia Giulia. Gravner étant un très bon ami et admirateur de l'art de la distillation dont Vittorio Capovilla est l'un des protagonistes, il livre ces marcs pour la production de Grappa à sa distillerie. Les grignons Ribolla Gialla sont extraits du amphore dans lequel la fermentation alcoolique a lieu au bout de 6 mois de vieillissement et immédiatement portée à levée à la distillerie Capovilla. Une matière première de cette grande valeur mérite d'être traité avec beaucoup de respect et qui est la raison pour laquelle Vittorio Capovilla décide d'un processus de double distillation qui a lieu dans un bain-marie dans de petits alambics en cuivre. Le distillat est ensuite placé pour affiner pour faciliter le processus d'estérification qui apportera Capovilla Grappa de Ribolla Gravner 0,7L à un goût complet et équilibré. Cet équilibre est atteint après un raffinement d'environ 5 ans, après quoi le distillat est dilué avec de l'eau de source à l'équilibre, puis mis en bouteille. Capovilla Ribolla Grappa de Gravolla 0,7L est un produit vraiment extraordinaire.