Cannonau di Sardegna DOC Costera Argiolas

Costera Argiolas est un vin fait avec des raisins rouges traditionnels sardes: Cannonau, Bovale et Carignano. Les vignes sont situées dans les zones de Sarai et Sisini à une altitude de 220 m d'altitude et elles sont caractérisées par des sols calcaires et d'argile. La récolte est effectuée pendant les premières heures de la journée et les raisins sont amenés à la cave pour l'égrappage. La fermentation dure environ 10-12 jours à une température de 28-30 ° C et le procédé « de rimontaggio » fréquente est effectuée pour extraire les polyphénols et les arômes des peaux et de mettre en cuves béton vitrifiés où a lieu la fermentation malolactique. Ensuite, le vin raffine en fûts de chêne pendant 8-10 mois avant la mise en bouteille et la libération.