Càlem Monte Alto IGP Sebino

Monte Alto Curtefranca Bianco est un mélange de Chardonnay et Pinot Noir qui sont récoltées dans différents moments et vinifiés séparément et ensuite mélangé avant d'être mis en bouteille. La récolte à la main a lieu après une sélection rigoureuse dans le vignoble. Après le pressage, les moûts sont refroidis et ensuite retirés de lies pendant 36 jours avant d'être ensemencé avec des levures sélectionnées. La fermentation à température contrôlée est effectuée dans des cuves en acier et dure environ 15 à 20 jours. Après cette période, le vin reste dans les cuves en acier pour le raffinement avant la mise en bouteille, qui a lieu au printemps après la récolte.