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La burrata ressemble beaucoup à la mozzarella de bufflonne à l'extérieur, mais à l'intérieur elle contient une farce de crème et de pâtes filées, plus connue sous le nom de stracciatella. Ce fromage frais, doux et savoureux peut être consommé froid avec des salades et du jambon de Parme ou constitue un excellent ingrédient pour d'autres recettes.
2022-05-04 16:18:00
Burratina
Le Burratina est un fromage frais typique des Pouilles, il se distingue des autres fromages par un cœur tendre de stracciatella recouvert d'une coquille de mozzarella.
Plus de détailsdate d'expiration moyenne
10 Jours
Ingrédients
Lait cru entier de vache, crème U.H.T., sel marin, acide citrique et présure liquide de veau.
Taille
100g | 150g
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Burratina
Burratina des Pouilles: Acheter la meilleure mozzarella burrata en ligne en Italie
La Burratina est le fromage typique des Pouilles avec un cœur de stracciatella recouvert d'une coquille de mozzarella. La burrata dans sa version mignon s'appelle burratina et peut être produite avec ou sans tête. La stracciatella est l'intérieur de la Burratina et correspond à de nombreuses bandes de mozzarella qui sont faites en déchirant manuellement la pâte filée et en ajoutant de la crème fraîche (obtenue par centrifugation du petit-lait, résidu du traitement de la mozzarella).
| Ingrédients | Lait cru entier de vache, crème U.H.T., sel marin, acide citrique et présure liquide de veau. |
|---|---|
| Taille | 100g | 150g |
| Stockage | température contrôlée réfrigéré; retirer du réfrigérateur quelques heures avant de servir. |
| Lieu | Prodotto in Italia |
| Lait | Vaccino |
| Assaisonnement | frais |
| Comment c'est fait | Comme mozzarella normale, le lait pasteurisé est inoculé avec du petit lait naturel pour l'acidification. Après cela, le réchauffement a lieu et présure de veau est ajouté. Dès qu'il est coagulé, le fraisage a lieu. Ensuite, le fromager étire le caillé à l'eau bouillante et à la main, fait un sac en forme à la texture étirée. fibres de crème et mozzarella sont ajoutés à l'intérieur de la petite sacks. |
| typologie du fromage | à pâte filée |
| date d'expiration moyenne | 10 Jours |
| Type de lait | Lait de vache |
Les accords gastronomiques
La burratina est si savoureuse qu'elle peut être dégustée seule, sans aucune sorte de vinaigrette ou simplement en ajoutant un filet d'huile d'olive vierge extra.
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Identité technique
date d'expiration moyenne
10 Jours
typologie du fromage
à pâte filée
Type de lait
Lait de vache
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