Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento Col d'orcia

Le Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento Col d'Orcia est un vin prestigieux et complexe produit dans la région de Montalcino en Toscane. Le territoire de Montalcino se caractérise par des collines ondulantes et un climat méditerranéen avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit, qui favorisent la maturation des raisins. Les vignobles qui produisent les raisins de ce vin sont situés à une altitude comprise entre 350 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficient d'une exposition optimale au soleil. Les raisins utilisés pour le Brunello di Montalcino sont exclusivement des Sangiovese, connus localement sous le nom de "Brunello". Ce cépage exprime le mieux les caractéristiques du terroir de Montalcino, conférant au vin structure, complexité et capacité de vieillissement. Le processus de production du Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento Col d'Orcia suit des règles de vinification strictes. Après les vendanges manuelles et la sélection des meilleurs raisins, ceux-ci sont foulés et soumis à une longue macération sur les peaux pour en extraire la couleur, les tanins et les arômes. La fermentation a lieu à une température contrôlée afin de préserver au mieux les caractéristiques du Sangiovese. Le vin est ensuite élevé dans de grands fûts de chêne pendant au moins 36 mois, puis en bouteille avant d'être commercialisé. Cette longue période de vieillissement contribue à donner au Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento Col d'Orcia la complexité, la structure et l'élégance qui le caractérisent. Le résultat est un vin de grande personnalité, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices, de tabac et de cuir, avec un corps plein, des tanins souples et une acidité vive. C'est un vin qui se prête à un vieillissement prolongé et qui accompagne à merveille les plats riches et structurés de la cuisine toscane, tels que le steak Fiorentina, le pici au ragoût de sanglier ou les fromages affinés.