Brunello di Montalcino DOCG Pian Delle Vigne Antinori

Brunello di Montalcino Pian delle Vigne est faite avec des raisins de Sangiovese, la variété Brunello, typique de la colline de Montalcino. Les raisins sont cueillis quand ils atteignent le niveau parfait de maturité, puis amenés à la cave pour égrappage et pressurage doux. Le moût est mis dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation, la durée de temps qui peut varier en fonction de l'année, mais il est généralement environ 3 semaines à une température qui ne descend en dessous de 28° C. Après cette étape, le vin est séparé des peaux et après la fermentation malolactique, il est laissé à vieillir en fûts de chêne, dont la taille varie de 30 à 8 hl, pendant 2 ans. La prochaine étape est le mélange des barriques; le vin est mis en bouteille sans être filtré et il repose dans la cave pendant 1 an avant mis sur le marché.