Brunello di Montalcino DOCG Caparzo

Le Brunello di Montalcino DOCG Caparzo est l'un des vins les plus prestigieux de Toscane. Il est produit dans la zone de Montalcino du même nom, située dans la partie méridionale de la région. Cette zone se caractérise par un climat tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, et des sols argilo-calcaires idéaux pour la culture de la vigne. Le Brunello di Montalcino DOCG Caparzo est produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese, un cépage toscan indigène, également connu sous le nom de Brunello dans cette région spécifique. Les vignobles de Caparzo s'étendent sur environ 90 hectares, situés à différentes altitudes et avec différentes expositions, ce qui permet d'obtenir des raisins aux caractéristiques différentes et complexes. Le processus de production du Brunello di Montalcino DOCG Caparzo commence par les vendanges, qui ont généralement lieu à la fin du mois de septembre ou au début du mois d'octobre. Les raisins sont cueillis à la main et soigneusement sélectionnés, puis égrappés et écrasés. La fermentation se déroule ensuite dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 15 à 20 jours. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne de Slavonie, où il mûrit pendant une période d'au moins deux ans. Le vin est ensuite affiné en bouteille pendant au moins quatre mois avant d'être mis sur le marché. Le Brunello di Montalcino DOCG Caparzo est un vin qui peut être conservé pendant de nombreuses années et qui se bonifie avec le temps. Le Brunello di Montalcino DOCG Caparzo se caractérise par une robe rouge rubis intense, tirant sur le grenat avec l'âge. Le nez offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes de tabac et de chocolat. La bouche est ample, chaleureuse, avec des tanins robustes mais veloutés et une finale longue et persistante. Ce vin accompagne parfaitement les plats traditionnels toscans tels que la bistecca alla fiorentina, le civet de sanglier et les fromages affinés. Il est également excellent en tant que vin de méditation.