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Le capocollo, comme son nom l'indique, est une viande séchée obtenue par la transformation du muscle du cou du porc. Ce saucisson est produit dans différentes régions du sud de l'Italie et il existe des variantes dans d'autres parties de la péninsule qui ont pris des noms différents et se distinguent en fonction de la transformation.

Le T-bone steak est un plat typique de l'art culinaire italien et international d'origine florentine. Sa renommée découle avant tout de la découpe de la viande de Chianina, une race bovine prisée d'Arezzo et de Sienne.

Le jambon de Parme est un produit typique de la province de Parme, en particulier de la zone de Langhirano, et est considéré comme l'un des plus représentatifs du made in Italy, ainsi que l'un des produits italiens les plus appréciés dans le monde.

Le pecorino est un terme qui n'indique pas un fromage typique d'une zone géographique spécifique ; il fait plutôt référence à l'utilisation de lait de brebis dans sa production. Historiquement, le pecorino a une origine méditerranéenne, mais au fil du temps, il s'est répandu ailleurs. La différence la plus importante entre le pecorino et le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano, qui sont produits à partir de lait de vache, réside dans le pourcentage de graisse et de caséine. Ces deux substances sont présentes dans le lait de brebis dans un pourcentage plus de deux fois supérieur à celui du lait de vache.

Le Parmigiano Reggiano est un fromage à pâte dure AOP, produit par l'écrémage du lait cru de vache, partiellement écrémé et sans aucun additif. Pour cette raison, le Parmigiano Reggiano est considéré comme un produit naturel et fait partie des fromages les plus digestes.

When talking about one of the most famous Italian dairy products in the world, the question "is mozzarella a cheese?" immediately springs to mind. Not everyone knows that the tasty food, which characterises pizza, comes from a process of coagulation of milk proteins and is therefore a fresh cheese. In fact, mozzarella contains many milk enzymes and its shelf life never exceeds 20 days.