Barbera Frizzante Giorgi

Un vin de la cave Giorgi de grande valeur. Il appartient au type de mousseux Barbera DOC de Lombardie. La zone de production est celle d'Oltrepò Pavese. Les raisins Barbera sont vinifiés à 100% de pureté. Le rendement à l'hectare est de 90 quintaux de raisins. La vinification prévoit que les raisins sont vendangés à la main dans la deuxième décade de septembre. Après le foulage et l'égrappage, la fermentation a lieu dans des vinificateurs automatisés avec macération des raisins à une température contrôlée de 28° maximum 30°C. Ici le vin reste pendant 8 maximum 10 jours. La fermentation malolactique est entièrement réalisée. Enfin l'affinage qui se développe pendant 6 mois dans des cuves inox à température contrôlée. La seconde fermentation a lieu par refermentation en autoclave.