Barbera D'alba DOC Fortemasso

Les raisins fraîchement récoltés sont foulés et égrappés et mis à fermenter dans des cuves à vin en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la fermentation alcoolique lancée, les remontages quotidiens sont lancés afin de faciliter l'extraction de la peau de la couleur primaire et des arômes du raisin. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin macère encore 7 à 8 jours avec les peaux avant d'être soutiré. Après quelques décantations et la fermentation malolactique terminée, le vin est élevé en barriques pendant 12 mois puis mis en bouteille 14 à 16 mois après la vendange. Un affinage supplémentaire en bouteille suit pendant encore 6 mois, à la fin desquels le produit sera prêt à la vente.