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Le vinaigre balsamique de Modène est produit sur le territoire administratif des provinces de Modène et de Reggio Emilia et est protégé par la marque IGP. Le vinaigre de Modène répond à des caractéristiques organoleptiques précises : il doit être de couleur brun foncé, mais clair ; son arôme est persistant et délicat, avec de possibles notes boisées.
2022-05-24 14:35:00
Vinaigre balsamique de Modène IGP Argent Fattoria Estense
Le vinaigre balsamique de Modène Oro Fattoria Estense est l'un des principaux produits par Alico. Vieilli pendant au moins 3 ans en fûts de chêne. Le vinaigre est épais avec de bons arômes et une acidité bien équilibrée. Il se marie bien avec les filets de viande et cheeses
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0.25 L
Taille
250 ml
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Garantie de qualité
Tous les produits sont le résultat d'un processus de sélection minutieux
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Vinaigre balsamique de Modène IGP Argent Fattoria Estense
Vieux vinaigre balsamique de Modène Argent Fattoria Estense: apporter le meilleur vinaigre balsamique de Modène vieilli IGP
Le vinaigre balsamique de Modène argent vieilli en fûts de chêne pendant plusieurs années est excellent avec des pâtes et des plats de risotto et fruits de mer grillés: il montre l'intensité moyenne, très fruité et avec une densité faible à moyenne. Le vinaigre balsamique fait avec les meilleurs vinaigres de vin et des moûts locaux fait avec les meilleurs raisins Emilian tels que Trebbiano et Lambrusco
| Lieu | Prodotto in Italia |
|---|---|
| Informations sur l'huile | Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des moyens mécaniques. |
| Profil sensoriel | Sapore agrodolce, ben equilibrato , al palato notiamo un'acidità persistente e una buona nota fruttata e acida. È un aceto dalla bassa-media densità. |
| Taille | 0.25 L |
| Taille | 250 ml |
| Stockage | Pour être stockés loin de la lumière et de la chaleur. |
| Comment c'est fait | Le vinaigre balsamique de Modène IGP peut être produit que dans les zones de Modène et de Reggio Emilia. La production du vinaigre balsamique commence par le pressage des raisins qui, comme mentionné précédemment, sont locaux comme le Lambrusco et Trebbiano. Le moût est concentré en la faisant bouillir. Une fois concentrée, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures qui transforment le sucre en alcool. L'alcool est ensuite transformé en vinaigre par les bactéries acétiques. Quand le vin est transformé en vinaigre, il est vieilli en fûts de chêne. Le raffinement du vinaigre peut enfin commencer, qui durera plusieurs années et qui donnera une élégance incroyable et douceur au vinaigre, mais note également de la vanille et un body plus complet |
Les accords gastronomiques
Le vinaigre balsamique de Modène faite par Acetificio Bellei est un produit choisi qui possède la désignation PGI. Le vinaigre balsamique argent est fait avec des cépages locaux de l'Emilie-Romagne; Bellei sélectionne les meilleurs raisins, concentre les musts et les âges du vinaigre en fûts de chêne pendant au moins 60 jours. Le résultat est un vinaigre balsamique moyen corps, agréable et délicat à faible intensity
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