Bagoss 60 mesi Azienda agricola Buccio Mario

Le Bagoss produit par l'Azienda Agricola Buccio Mario est affiné pendant plus de 60 mois et est un fromage à pâte dure extra grasse. Le lait utilisé est produit en interne par l'Azienda Agricola Buccio Mario, peu de meules sont produites par an, le fromage produit par l'Azienda Agricola Buccio Mario est un produit unique, introuvable, produit comme par le passé. Toute la chaîne est interne. L'une des caractéristiques de ce fromage est l'ajout de safran lors de la transformation. Nous recommandons la dégustation en toute pureté.

Plus de détails

date d'expiration moyenne

3 Mois

Ingrédients

LAIT DE VACHE CRU, PRÉSURE DE VEAU EN POUDRE, SAFRAN ET SEL DE MER.

Taille

500g 1 kg c.a

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Bagoss 60 mesi Azienda agricola Buccio Mario

Bagoss di Bagolino 60 mois : fromage à pâte extradure Bagoss di Bagolino Lombardie Assaisonné 60 mois Ferme Buccio Mario

Le Bagoss de l'Azienda Agricola Buccio Mario est un fromage à pâte dure extra grasse. Le nom vient des habitants de la municipalité de Bagolino, dans la province de Brescia, les Bagossi. Il est produit avec du lait cru provenant de vaches brunes des Alpes. Lors de la rupture du caillé, le fromager ajoute le safran qui caractérise le Bagoss. C'est un fromage noble, il peut atteindre une taille de plus de 20 kg, pendant l'affinage il prend un goût épicé, la couleur tend au jaune. La pâte, après l'assaisonnement normal, devient granuleuse et peut se briser. Ce fromage est une Sentinelle Slow Food. Croûte : dure, de couleur jaune brunâtre. - Pâtes : compactes, de couleur jaune paille, parfois percées de petits trous. - Saveur : intense, parfois légèrement épicée. - Arôme : persistant, fruits secs, floral.

Plus d’information
Ingrédients	LAIT DE VACHE CRU, PRÉSURE DE VEAU EN POUDRE, SAFRAN ET SEL DE MER.
Taille	500g 1 kg c.a
Stockage	Dans le réfrigérateur ou à la cave
Lieu	La Malga del Re Via Sant'Anna, 37 – Bagolino (BS)
plus d'informations	Valori nutrizionali per 100G: Energia 354 kcal 1477 kJ; Grassi 22,90 g di cui acidi grassi saturi 16.90 g; Carboidrati 2.75 g di cui zuccheri <0,05 g; proteine 32.30 g; sale 2.13 g;
Allergènes	latte
Lait	latte crudo di vacca Bruna Alpina
Assaisonnement	Long
Comment c'est fait	Le lait partiellement écrémé et obtient la présure de veau est ajouté. Le safran est ajouté aussi au cours du broyage, qui se déroule en deux étapes différentes. La texture est posé dans des moules de pressage sous des poids, puis dans les timbres de moule. La croûte est graissé à l'huile de lin qui donne une couleur foncée au fromage au cours du vieillissement.
typologie du fromage	à pâte dure
date d'expiration moyenne	3 Mois
Type de lait	Lait de vache

Les accords gastronomiques

Il est recommandé de consommer ce fromage lui-même. Parfait avec des gnocchis ou tout autre type de pâtes. Excellent avec les vins corsés comme Amarone, Sforzato et peu Passito wines.

Identité technique

date d'expiration moyenne

3 Mois

typologie du fromage

à pâte dure

Type de lait

Lait de vache

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