Avanzi Lugana DOC

Avanzi Lugana est un vin élaboré à partir de 100% Trebbiano di Lugana raisins cultivés dans Sirmione Lac de Garde. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité vers le milieu de Septembre et emmenés dans la cave pour l'enrobage, ce processus se produit en l'absence d'oxygène afin d'éviter des conditions qui oxydent les précurseurs aromatiques présents dans le moût. Une fois moût est clarifié, il est inoculé avec des levures sélectionnées et la fermentation a lieu dans une des cuves en acier à température contrôlée pendant environ 15 jours à une température d'environ 16 ° C. Par la suite, Lugana Avanzi est vieilli pendant environ cinq mois sur lies avant d'être mélangé et bottled.Avanzi Luganais mis sur le marché au plus tôt cinq mois de vieillissement en bouteille.