Anchois avec Piment Don Sasa

Les filets d'anchois à l'huile Don Sasà au piment sont une spécialité sicilienne produite par la société Don Sasà à Sciacca en Sicile. Sur le territoire de Sciacca, il existe depuis de nombreuses années une grande tradition en matière de traitement des anchois. Ils sont salés et placés dans des fûts en chêne pour y mûrir pendant une durée variable en fonction du résultat que l'on veut obtenir. Après ce processus, les filets d'anchois sont mis en bocal un par un dans de l'huile de tournesol, puis on y ajoute du piment et on les met sur le marché. Les anchois sont pêchés en Méditerranée.