Amarone della Valpolicella DOCG Telòs

Amarone Telos par le Tenuta Sant'Antonio est un classique Amarone faite avec une méthode novatrice, qui est la vinification sans sulfites. Corvina, Rondinella, raisins Croatina et Oseleta sont récoltés à la main et les bouquets sont disposés dans des boîtes à sécher. Ce processus se déroule dans des salles bien aérées avec une humidité contrôlée permettant aux raisins de sécher sans risque de pourriture et de se concentrer le sucre et les polyphénols présents dans les grappes, les substances qui sont responsables du corps du vin. Vers la fin de Décembre, lorsque les raisins ont reacehed le niveau de séchage, ils sont pressés, puis à fermenter dans des cuves en acier à une température contrôlée pour la fermentation alcoolique. Ensuite, le vin est séparé des peaux et il vieillit pendant 6 mois en fûts de chêne de 5 hl avant le mélange et la mise en bouteille.