Amarone della Valpolicella DOCG Monte Sant'Urbano Speri

Amarone della Valpolicella Monte Sant'Urbano est le porte-étendard cave ofSperi, elle provient d'un vignoble de 19 hectares namedMonte Sant'Urbano dans Fiumane, Valpolicella. C « est un vignoble avec une excellente exposition à une altitude allant de 250 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. vignoble Monte Sant'Urbano a une composition de calcaire qui détermine fortement les caractéristiques des raisins. Ce cru est récolté à la mi-Septembre et les raisins sont placés dans des salles appelées fruttai pour le séchage pendant environ 120 jours. En Janvier, lorsque le degré de séchage souhaité est atteint commence le processus de production dans la cave forAmarone Monte Sant'Urbano Speri; les raisins sont égrappés et vinifiés dans des cuves en acier inoxydable pendant 35 jours à une température de 16-18 ° C au cours de laquelle le pompage et delastage les composés présents dans les peaux sont transférées vers le vin. Après la fermentation, à la mi-FebruaryAmarone Monte Sant'Urbano est séparé des peaux et placé dans 50 HL tonneaux pour la fermentation malolactique. Le processus de V ieillissement a lieu pendant 24 mois en fûts 500L appelés tonneaux et 24 mois dans des tonneaux Hl 20-40, puis après 4 yearsAmarone Monte Sant'Urbano Speri est assemblé et mis en bouteille.