Franciacorta Monte Rossa Cabochon

Monte Rossa Franciacorta Cabochon est un symbole de vin Franciacorta, les raisins qui composeCabochon est dérivé fromMonte Rossa cru seulement présent sur la colline de Monte Rossa qui est situé dans le sud du lac Iseo et à proximité de la région vallonnée des Préalpes. Dans ce domaine il y a une circulation d'air importante causée par des échanges rmiques entre les plaines et les contreforts des Alpes; cela crée les conditions idéales pour la maturation du Chardonnay et Pinot Noir de cru Monte Rossa. Les raisins sont récoltés vers le début de Septembre et pris à la cave pour une douce pression, la fermentation des bases mousseux a lieu en fûts de chêne. Monte Rossa Franciacorta Cabochon est ensuite mis en bouteille avec du sucre et la levure ajoutée à la fermentation dans la bouteille qui se produit dans environ 20 jours qui ont suivi environ 40 mois de vieillissement avant disgorgment.