Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP

Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène fait par Acetificio Bellei est la principale variété de vinaigre balsamique. Elle représente la plus haute qualité de vinaigre balsamique. Le vinaigre balsamique White Label est âgé de 12 ans et est fait avec des cépages locaux de l'Emilie-Romagne; Bellei sélectionne les meilleurs raisins, concentre les musts comme la vieille tradition veut et une fois que le vin se transforme en vinaigre par les bactéries acétiques, les âges le vinaigre dans de beaux fûts de chêne pendant 12 ans. Plus d'un type de canon est utilisé, quand le vinaigre se concentre avec le temps, il est versé dans des fûts plus petits et plus petits. Le résultat est un vinaigre balsamique et épais en raison de la concentration élevée. Elle montre des notes de chêne, le goût sucré et salé, avec un acidity bien équilibré