Tuńczyk - Angelo Parodi

Tuńczyk jest rybą szeroko stosowaną we włoskiej kuchni śródziemnomorskiej, w regionach takich jak Sycylia, Sardynia i Kalabria przetwarzanie tuńczyka we wszystkich jego formach stało się prawdziwą sztuką. Najcenniejszym tuńczykiem jest tuńczyk błękitnopłetwy, słynny tuńczyk sycylijski, a zaraz po nim tuńczyk żółtopłetwy. We Włoszech istnieje tylko kilka pułapek, które nadal łowią tuńczyka w tradycyjny sposób "mattanza", ale jakość i szacunek dla złowionego tuńczyka pozostały niezmienione. Tuńczyk jest przetwarzany na tuńczyka w oleju, tuńczyka bresaola, świeżego tuńczyka i inne pyszne części. Foodexplore oferuje dziś najlepsze ceny tuńczyka i dostępność online.