Ocet balsamiczny z Modeny - Alico

Sprzedaż online octu balsamicznego z Modeny IGP skonsultować ceny octów dierectly wybranych dla Ciebie z najlepszych producentów octu. Ocet balsamiczny jest typową włoską przyprawą pochodzącą z rejonu Modeny w Emilii-Romanii. Historia tego octu zaczyna się od starożytnych Rzymian, którzy już wtedy praktykowali gotowanie moszczu winogronowego; w tamtych czasach preparat ten był używany zarówno jako przyprawa, ale także jako lek. W odróżnieniu od innych octów, ocet balsamiczny ma tę osobliwość, że posiada oznaczenia IGP i DOP dla tradycyjnego octu. Punktem wyjścia jest moszcz pochodzący z rodzimych winogron, takich jak Trebbiano i Lambrusco, jest on gotowany, następnie następuje koncentracja cukrów, po schłodzeniu i zdekantowaniu zaszczepia się go drożdżami i przeprowadza fermentację alkoholową, która przekształca cukier w alkohol. W tym momencie wino z dużą zawartością cukru pozostałego po fermentacji trafia do dębowych beczek. Istnieją różne klasyfikacje octu balsamicznego IGP, począwszy od minimalnego okresu dojrzewania 60 dni dla bazy, do nazwy Invecchiato, która wymaga co najmniej 3 lat dojrzewania w drewnie. Z kolei w przypadku tradycyjnego octu balsamicznego DOP z Modeny minimalny okres dojrzewania wynosi 12 lat. Podczas dojrzewania stosuje się beczki różnej wielkości i z różnych gatunków drewna, które nadają produktowi różne zapachy; młodszy ocet wypełnia starszy ocet w mniejszej beczce. Mniejsza beczka zostanie zabutelkowana i sprzedana nie wcześniej niż po 12 latach. Poniżej znajdziesz oferty i ceny na najlepszy ocet balsamiczny z Modeny IGP.