Tignanello Antinori

Tignanello Antinori to jedno z najsłynniejszych win włoskich, które zapisało się w historii włoskiego wina w ciągu ostatnich 40 lat, w rzeczywistości pierwszy rok produkcji przypadł na rok 1970, a od 1971 roku wino to nosiło nazwę Tignanello. To nic innego jak nazwa obszaru rozciągającego się na 57 hektarów, wspaniale wyeksponowanego na południowy zachód, zawierającego składniki wapienia i tufu. Winogrona są zbierane ręcznie w różnym czasie, w zależności od stopnia dojrzałości różnych odmian winogron i różnych partii, a następnie są przenoszone do piwnicy w celu sortowania przed winifikacją. Fermentacja odbywa się w stożkowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze, aby zoptymalizować część skóry stykającą się z moszczem podczas procesu fermentacji. Czas trwania i temperatura tego procesu zmieniają się co roku i dla wszystkich odmian, w zależności od stopnia dojrzałości i cech roku. Wino jest oddzielane od skór i umieszczane w beczkach z dębu francuskiego i węgierskiego pierwszego i drugiego przejścia w celu leżakowania, na 12 miesięcy przed mieszaniem i butelkowaniem.