Valpolicella Superiore DOC Dal Forno

Valpolicella Superiore Dal Forno pochodzi z trwającego około 40 dni dehydratacji najlepszych kiści winogron Corvina, Rondinella i Oseleta wybranych do produkcji tego wina, które charakteryzuje połączenie koncentracji i bogactwa ze świeżością i jaskrawością . Około połowy września zbiera się winogrona przeznaczone do uprawy Valpolicella Superiore, które następnie umieszcza się na płaskowyżach w określonych pomieszczeniach, tak dobrze wentylowanych i o niskiej wilgotności, do suszenia. Około początku listopada kiście te są ponownie selekcjonowane i usuwane w celu rozpoczęcia fermentacji alkoholowej, która odbywa się w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze 28 ° C przez około dwa tygodnie. Następnie wino jest oddzielane od skór i wkładane do nowych beczek na 36 miesięcy, po czym następuje blendowanie i butelkowanie.