Torcicoda Primitivo del Salento Tormaresca

Torcicoda Primitivo del Salento Tormaresca to wino wytwarzane z odmiany winorośli Primitivo uprawianej na obszarze Salento w Apulii. Winogrona zbierane są około połowy września i przewożone do winnicy w celu odszypułkowania. Fermentacja odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze przez około 15 dni, w których dzięki maceracji skór z moszczem wino Torcicoda Primitivo del Salento Tormaresca wzbogaca się w kolor, aromat i strukturę. Następnie Torcicoda Primitivo del Salento Tormaresca jest oddzielana od skór i umieszczana w beczkach z francuskiego dębu przez 12 miesięcy przed mieszaniem i butelkowaniem.