Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Tommasi Ripasso Classico Superiore to wino powstające w drodze dwóch fermentacji, a przede wszystkim dwóch maceracji, które pozwalają temu winu na uzyskanie bogatej barwy, aromatów i struktury. Ripasso to typowe wino z Valpolicella, a Tommasi Ripasso jest produkowane z winogron pochodzących z najlepszych winnic. Winogrona zbierane są pod koniec września i przenoszone do piwnicy w celu fermentacji z maceracją, która trwa około 12 dni w temperaturze 25-28 ° C, aby uzyskać świeże i przyjemne wino. Technika Ripasso polega na umieszczeniu skórki winogron Amarone w zbiorniku ze stali nierdzewnej, który zawiera przyszłe Ripasso, które ponownie fermentują przez 12-13 dni i są wzbogacone kolorem, perfumami i strukturą. Następnie Tommasi Ripasso Classico Superiore leżakuje przez 15 miesięcy w dębie slawońskim 65 hl i przez 6 miesięcy w butelce.