Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)Molise - Oleificio Stante
Sprzedaż online typowych produktów i potraw z Molise. - Oleificio Stante
Sprzedaż online typowych produktów z Molise, odkryj ceny online produktów z Molise wybranych bezpośrednio dla Ciebie przez najlepszych producentów. Jak wszystkie włoskie regiony, kuchnia Molise jest bogata w potrawy i typowe produkty. Różne mikroklimaty i obszary, które charakteryzują ten region, pozwoliły na rozwój wielu tradycji kulinarnych; w strefie przybrzeżnej są godne uwagi typowe dania rybne Molise, w tym "pulepe secche" (suszona ośmiornica) i zupa rybna. Z kolei na terenach górskich znajduje się wiele mleczarni, a najpopularniejsze sery to caciocavallo z Agnone, ser z Pietracatella i mozzarella z mleka krowiego. Jednak tym, co wyróżnia ten region jest trufla: prawie 40% krajowej trufli pochodzi z Molise. Inne typowe produkty wykorzystywane w kuchni Molise to warzywa, w tym pomidory i groszek, które są często wykorzystywane w tradycyjnych przepisach. Z punktu widzenia uprawy winorośli, Molise jest bardzo odpowiednim regionem, a wśród najważniejszych odmian lokalnych znajdują się TIntilia DOC i Rosso Molise. Molise, po Valle d'Aosta, jest najmniejszym włoskim regionem. Region Molise charakteryzuje się przeważnie górzystym terenem i pagórkowatą częścią, z której rozciąga się widok na wybrzeże Adriatyku.
I fratelli Graziano e Vincenzo nel 2002 fondano il Frantoio oleario Stante a cavallo tra la regione Abruzzo e Molise. L'intento è quello di produrre olio extravergine di oliva di alta qualità, puntando su olio biologico e prodotto da una sola cultivar. L'oleificio vanta di macchinari moderni ed all'avanguardia che permettono una trasformazione non invasiva nel totale rispetto delle olive. Gli oliveti sono sparsi tra l'Abruzzo ed il Molise sulle colline della valle del fiume Trigno, le olive vengono raccolte e molite nelle prime ore dopo la raccolta per evitare l'ossidazione dei composti polifenolici. Diversi sono gli oli extravergine proposti: dall'olio Biologico monocultivar, al denocciolato, all'olio ottenuto da agricoltura integrata, al convenzionale monocultivar agli olii extravergine aromatici. FoodExplore propone olio extravergine Biologico e monocultivar dell'oleificio stante, considerandolo un o dei migliori olii prodotti nel centro Italia. La nascita dell'olio extravergine inizia quando vengono portate in frantoio le olive, alle quali vengono eliminate le foglie tramite una defogliatrice automatica. Le olive vengono successivamente lavate, e vengono successivamente molite. La molitura è la prima fase di estrazione vera e propria, dove le olive vengono rotte. L'oleificio Stante effettua la molitura con due diversi macchinari: con dischi verticali dove si andrà a produrre un olio extravergine con sentori più marcati e decisi e un macchinario per la molitura più soffice, dove viene in precedenza denocciolata l'oliva. Quello che si ottiene con la molitura è una pasta di olive. Segue la gramolatura, che serve a condensare le molecole di olio più grandi. La temperatura della gramolatura è inferiore ai 27 gradi per non alterare gli aromi e la qualità dell'olio; infine l'estrazione a freddo tramite centrifuga, le temperature sono inferiori a 27 gradi.
Filtry
