Destylat śliwek Dro Nonino Prunus

Destylat Śliwek Dro Nonino Prunus to produkt otrzymywany w wyniku starannej destylacji śliwek śliwkowych zbieranych w regionie Trentino Alto Adige w Val Venosta. Śliwki suszone w doniczkach trafiają do destylarni w celu fermentacji. Ta faza jest bardzo ważna, ponieważ fermentacja śliwek musi być tak czysta, jak to tylko możliwe, aby uniknąć rozpoczęcia wtórnej fermentacji, która może zmienić profil aromatyczny. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, po czym natychmiast następuje destylacja, aby uniknąć szkodliwych wtórnych fermentacji. Destylacja odbywa się według starożytnej metody Nonino w specjalnych destylatorach do destylacji owoców, zgodnie z tą metodą destylacja musi być bardzo powolna, aby każda cząsteczka aromatyczna mogła odparować i skondensować prawie pojedynczo, a tym samym być wyczuwalna w destylacie śliwek Dro Nonino Prunus. Destylacja jest nieciągła i polega na usunięciu główek i ogonów, aby zachować cechy owoców tak nienaruszone, jak to tylko możliwe.