Sessantanni Primitivo di Manduria DOC Feudi di San Marzano

Sessantanni Primitivo di Manduria to wino, które powstało z selekcji najstarszych (około sześćdziesięcioletnich) winnic odmiany Primitivo uprawianej w krzewach gronowych na terenach Feudi di San Marzano. Te winnice są bogate w tlenki żelaza i skład calacarea, w połączeniu z warunkami klimatycznymi i niezwykłą wycieczką termalną sprawiają, że miejsca te są idealne do dojrzewania winogron Primitivo, które w Sessantanni Primitivo di Manduria znajdują magiczny wyraz. Winogrona zbierane są ręcznie w zaawansowanym stadium dojrzewania. Maceracja: 18 dni na 80% masy, 25 dni na 20% (z rodzimymi drożdżami wyselekcjonowanymi w winnicach na wyselekcjonowanym materiale różnego typu). Fermentacja w kontrolowanej temperaturze 24-26 ° C