Sauvignon DOC Collio Ronco delle Mele Venica

Ronco delle Mele Venica to prawdopodobnie najsłynniejsze wino tej wspaniałej firmy z Friuli, Sauvignon, z którego powstaje to doskonałe wino pochodzi z winnicy o północno-zachodniej stronie, co pozwala na powolne i stopniowe dojrzewanie zarówno z punktu widzenia równowaga między cukrami i kwasami oraz z aromatycznego punktu widzenia. Winogrona zbiera się ręcznie i natychmiast przenosi do piwnicy w celu odszypułkowania i maceruje w kontrolowanej atmosferze bez tlenu przez 12-14 godzin (w zależności od roku i stopnia dojrzałości winogron) we własnym soku w temperaturze 10-12 ° C, aby pozwolić związkom aromatycznym obecnym na skórkach rozprzestrzenić się w moszczu, a następnie wyrazić je w winie po fermentacji. Proces ten odbywa się w kontrolowanej temperaturze w kadziach ze stali nierdzewnej i trwa około 15 dni dla 80% masy, natomiast pozostałe 20% fermentuje w dębowych beczkach o pojemności 27 HL. Wino pozostaje w kontakcie z osadem przez kilka miesięcy przed złożeniem i butelkowaniem.