Sauvignon Piere Vie di Romans

Sauvignon Piere to wino produkowane przez Vie di Romans, wielokrotnie nagradzanego producenta wina z Friuli. Ten Sauvignon Blanc pochodzi ze szczególnego cru, zwanego Piere, winnicy z sadzonkami Sauvignon Blanc w wieku co najmniej 20 lat. Ta winnica jest zwrócona w kierunku północ-południe i przedstawia gliniastą, drenującą glebę, która jest doskonała do produkcji wspaniałych win Sauvignon. Winogrona są zbierane, gdy w pełni dojrzewają, a następnie są przenoszone do winiarni w celu usunięcia wyrośnięcia, a następnie zimnej maceracji w środowisku beztlenowym. Skóry są w kontakcie z moszczem przez kilka godzin (w zależności od rocznika) w temperaturze 8 ° C w zbiornikach stalowych, w których atmosfera jest nasycona dwutlenkiem węgla. Następnie skórki oddziela się od moszczu, który następnie umieszcza się w stalowych zbiornikach o kontrolowanej temperaturze w celu przeprowadzenia fermentacji alkoholowej w 17-19 ° C przez około 16 dni. Wino rafinuje na drobnym osadzie przez 7 miesięcy, w trakcie których dojrzewa i może uzupełnić swój aromat i profil smakowy przed butelkowaniem. Butelki leżakują przez 10 miesięcy przed wypuszczeniem.