Ryż biały Carnaroli

Rożek Carnaroli to jedna z najbardziej znanych i najlepszych odmian ryżu we Włoszech. Swój sukces zawdzięczają swoim właściwościom: ziarno jest duże, pozostaje jędrne i nie klei się po ugotowaniu. Wszystkie te cechy sprawiają, że ten ryż jest idealny do gotowania risotto. W pierwszych dekadach XX wieku podejmowano pierwsze próby stworzenia sztucznych skrzyżowań między różnymi odmianami ryżu. Powodem tych prób było stworzenie ryżu, który byłby łatwiejszy w uprawie, bardziej zdolny do produkcji większych ilości i bardziej odporny na brusone, powszechną w tamtych latach chorobę ryżu. Najbardziej udaną odmianą była właśnie Carnaroli, która powstała w 1945 roku jako skrzyżowanie dwóch innych znanych odmian we Włoszech, Vialone i Lencino. Ryż Carnaroli z Ca Vecchia pochodzi wyłącznie z regionu Sinistra Mincio. Jego smak jest lekko słodki, a ziarno pozostaje jędrne po ugotowaniu.