Rosso di Montepulciano, DOC Fattoria del Cerro

Rosso di Montepulciano Fattoria del Cerro To wino bazowe słynnej winnicy Fattoria del Cerro w Montepulciano w Toskanii. Głównym szczepem regionu Montepulciano jest Sangiovese, który lokalnie nazywa się Prugnolo Gentile, a Rosso di Montepulciano Fattoria del Cerro jest produkowane przez Prugnolo Gentile, ale z 10% udziałem Syrah. Winogrona zbierane są ręcznie i przenoszone do winiarni w celu rozdrobnienia, fermentacji z maceracją w kadziach ze stali nierdzewnej przez 8-10 dni w kontrolowanej temperaturze (24-26 ° C) z codziennym pompowaniem, które zapewnia prawidłowe przenoszenie barwnika i polifenoli z Skórki do wina. Następnie wino Rosso di Montepulciano Fattoria del Cerro jest oddzielane od skór i umieszczane w dużych dębowych beczkach ze slawońskiego dębu, gdzie pozostaje przez 3 miesiące do blendowania i butelkowania.