Ronchedone Ca Dei Frati

Ca dei Frati Ronchedone jest winem strukturalnym, bardzo silnym, pochodzącym z winnic położonych w kierunku wzgórz morenowych obszaru Benaco Bresciano. Winogrona Marzemino, Sangiovese i Cabernet Sauvignon są zbierane ręcznie w różnym czasie i oddzielnie poddawane winifikacji. Po zbiorach winogrona są miażdżone w piwnicy i umieszczane w zbiornikach ze stali nierdzewnej w celu fermentacji i maceracji. Skórki mające kontakt z moszczem wydzielają barwę, konsystencję i aromat, a alkohol działa jako rozpuszczalnik w tym procesie ekstrakcji substancji ze skórki i pestek winogron do moszczu. Temperatura fermentacji wynosi około 27-30 ° C, a maceracja trwa średnio około trzech tygodni. Po fermentacji wina są oddzielane od skór i leżakowane w dębowych beczkach przez 14 miesięcy przed butelkowaniem. Po butelkowaniu wino pozostaje w piwnicy 10 miesięcy przed wydaniem.