Prosecco DOC Casa Coller Extra Dry

Prosecco Casa Coller to wino Prosecco produkowane w Veneto w regionie Treviso. Do produkcji tego Prosecco używane są winogrona Glera, zbierane pod koniec września i przenoszone do piwnicy w celu miękkiego tłoczenia. Moszcz jest klarowany i zaszczepiany wybranymi drożdżami do fermentacji alkoholowej, która trwa około 15 dni w stałej temperaturze 14 ° C, która pozwala drożdżom lepiej wyrazić aromatyczne właściwości winogron Glera. Po fermentacji wino pozostaje w kontakcie z osadem przez kilka miesięcy przed mieszaniem i drugą fermentacją, która odbywa się w stalowych pojemnikach zwanych autoklawami. W autoklawie do wina dodaje się cukier i drożdże, które prowadzą (zgodnie z metodą Charmata) do drugiej fermentacji, w wyniku której powstają bąbelki charakteryzujące produkt.