Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Pecorino Toscano DOP świeże 2,0 kg
Świeży Pecorino Toscano DOP to tradycyjny włoski ser, uznany na poziomie europejskim za Chronioną Nazwę Pochodzenia (ChNP). Ta wersja o wadze 2,0 kg jest produkowana w regionie Toskanii. Pecorino Toscano DOP to twardy ser, zazwyczaj biały lub słomkowy, o zwartej i ziarnistej konsystencji. Jego smak jest intensywny i aromatyczny, z nutami ziół i siana pochodzącymi bezpośrednio z diety owiec. Smak jest świeży, ale zrównoważony, z lekką pikantnością, dzięki czemu idealnie nadaje się do spożywania samodzielnie lub w połączeniu z wędlinami i miodem.
Więcej informacji
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Pecorino Toscano DOP Pienza 2.0 Kg cena i oferty online
| składniki | Pasteryzowane mleko owcze, sól, podpuszczka, fermenty obszar pochodzenia mleka obejmuje całą Toskanię i 13 innych gmin w regionach Lacjum i Umbrii i 13 innych gmin w regionach Lacjum i Umbria. |
|---|---|
| Format | 2 Kg |
| Konserwacja | Przechowywać w lodówce |
| Miejsce | CE IT 09 44 STABILIMENTO DI PRODUZIONE Via dell'Orcia- Loc. Contignano 15, Radicofani (SI) |
| więcej informacji | Średnie wartości odżywcze na 100 g produktu Energia: 1754 KJ/423 Kcal Tłuszcze: 36 g - w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 23 g Węglowodany: 2,1 g - w tym cukry: 0 g Białko: 24 g Sól: 1,7 g |
| Alergeny | mleko |
| Lavorazione | Dieta owiec musi składać się głównie z zielonej lub suszonej paszy pochodzącej z naturalnych pastwisk na danym obszarze, z ewentualnym dodatkiem siana i prostej paszy treściwej. Mleko musi koagulować w temperaturze od 33°C do 38°C, dodając podpuszczkę cielęcą lub roślinną w celu uzyskania koagulacji w ciągu 20-25 minut. Mleko może być używane na surowo, pasteryzowane lub zaszczepione kulturami wybranych lokalnych, naturalnych enzymów mlecznych. Konsorcjum nadzorujące przechowuje kulturę wybranych kultur starterowych z mleka owczego z wyznaczonego obszaru, wraz z kartami charakterystyki poszczególnych szczepów. Biblioteka szczepów może być okresowo aktualizowana poprzez nowe badania zatwierdzone przez Konsorcjum i przekazywane do właściwego Ministerstwa. Ser musi być produkowany przy użyciu charakterystycznej technologii, w której skrzep rozpada się do wielkości orzecha laskowego w przypadku miękkiego Pecorino Toscano i ziarna kukurydzy w przypadku dojrzałego Pecorino Toscano. W przypadku tego ostatniego skrzep może być poddany obróbce cieplnej (gotowaniu) w temperaturze 40-42°C przez 10-15 minut. Po rozbiciu i ewentualnym gotowaniu, skrzep umieszczany jest w specjalnych formach do odsączania serwatki poprzez ręczne wyciskanie lub gotowanie na parze. Solenie może odbywać się na sucho z posypaniem solą lub w solance z 17-19% chlorkiem sodu (15-17 stopni Baumé). Czas w solance, w odniesieniu do wagi, wynosi co najmniej 8 godzin dla miękkiego Pecorino Toscano i co najmniej 12 godzin dla dojrzałego Pecorino Toscano. Pecorino Toscano" może być poddawany zewnętrznemu działaniu pleśni i musi dojrzewać w odpowiednich warunkach o temperaturze od 5 do 15 °C i wilgotności względnej od 75 do 95 %. Okres dojrzewania wynosi co najmniej 20 dni w przypadku sera miękkiego i nie mniej niż 4 miesiące w przypadku sera dojrzałego. |
Skojarzenia
Pecorino Toscano DOP Pienza, o zwartej konsystencji i wyrazistym smaku, doskonale komponuje się z miodem akacjowym i orzechami włoskimi. Kontrast między słodyczą miodu i lekko słonym smakiem sera tworzy harmonijną równowagę w ustach, podczas gdy orzechy włoskie dodają chrupkości i prażonego smaku, który doskonale pasuje do złożoności Pecorino Toscano DOP. Ta kombinacja jest idealna jako przystawka lub na zakończenie posiłku, być może w towarzystwie dobrego kieliszka toskańskiego czerwonego wina. Smacznego!