Prosciutto di Parma DOP Casa Graziano Riserva

Szynka parmeńska DOP Casa Graziano Riserva to produkt, który prezentuje ceglastoczerwony plasterek z odpowiednią równowagą między mięsem i tłuszczem oraz delikatną marmurkowatością.

Więcej informacji

Format

11 kg ca

Przejdź na koniec galerii

Przejdź na początek galerii

Wysyłka -50%

Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€

Gwarantowana jakość

Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji

Produkty świeże

Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość

Prosciutto di Parma DOP Casa Graziano Riserva

Kup online szynkę parmeńską DOP Casa Graziano Riserva

Szynka Parmeńska DOP Casa Graziano Riserva con osso Jeden z najbardziej znanych i cenionych produktów Made in Italy na świecie. Przetwarzanie jest starożytne i przekazywane od pokoleń; wybierane są surowce doskonałej jakości. W szynce parmeńskiej nie stosuje się konserwantów i dodatków Casa Graziano używa tylko najwyższej jakości wieprzowiny, przypraw i odrobiny soli morskiej. Terytorium jest jednym z kluczy do sukcesu szynki parmeńskiej: wzgórza Parmy charakteryzują się łagodnym klimatem, suchym i delikatnym powietrzem: w tym kontekście odbywa się naturalne peklowanie szynki parmeńskiej DOP Casa Graziano Riserva, które niepowtarzalna słodycz i delikatność tego cennego salami uwielbianego w całych Włoszech i za granicą.

Więcej informacji
tipo carne	Suino
Format	11 kg ca
Miejsce	Prodotto in Italia
więcej informacji	Wartości odżywcze na 100 g: Wartość energetyczna (kalorie) 267 kcal Białko 26 g Węglowodany
Lavorazione	Produkcja szynki parmeńskiej jest ściśle regulowana przez ścisłe wytyczne proceduralne opracowane przez Konsorcjum producentów, przy pełnym poszanowaniu tradycji. Ekskluzywność tego wędliny zaczyna się od wyboru świń, które muszą pochodzić z jednej rasy Large White Ladrance i Duroc, karmionych wysokiej jakości paszą dla zwierząt, taką jak serwatka z Parmigiano Reggiano. Nogi są schładzane w określonych pomieszczeniach przez 24 godziny, a następnie są „przycinane”, czyli zdejmowane są części tłuszczowe i skórka, nadając nodze klasyczny okrągły kształt. Ten kształt jest również wygodny do następnego kroku: solenia. Jest to delikatna i złożona faza, w której eksperci ręcznie pokrywają nogę solą, a trudność polega na stosowaniu soli (wilgotnej na skórze i suchej na częściach bez tłuszczu), gdy noga osiągnęła idealną i jednorodną temperaturę. Następnie nogi przechowuje się w chłodni przez 15-18 miesięcy, a po umyciu i ponownym posoleniu, przez taki sam czas odpoczywa w innej chłodni. Pod koniec tego czasu sól spoczynkowa jest usuwana, a nogi odpoczywają. Po ponad 60 dniach nogi myje się letnią wodą w celu usunięcia zanieczyszczeń i nadmiaru soli (pozostałości), a w chłodne i wietrzne dni pozostawia się do wyschnięcia na słońcu. Następnie wieszane są na wadze, czyli na półce umieszczonej w określonych pomieszczeniach, dobrze wietrzonych i przystosowanych do naturalnego, ciągłego i stopniowego suszenia. Kolejnym krokiem jest „sugnatura” (natłuszczanie), w którym udko jest pokrywane cukrem, pastą z tłuszczu i ziarnistej papryki, w celu zmiękczenia górnych warstw mięsa. Od 7. miesiąca szynka parmeńska może być umieszczana w piwnicach, te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek.
Konserwacja	Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Przyprawy	długo dojrzewający
Typ Salami	Salami
Rodzaj mięsa	Wieprzowina
Średnia zapadalność	6 miesięcy

Skojarzenia

Szynkę parmeńską najlepiej podawać w czystości jako przystawkę do średnio wytrawnych serów. Proponujemy połączenie z Lambrusco lub Barberą, również dobre z kieliszkiem Franciacorta.

Tożsamość techniczna

Średnia zapadalność

6 miesięcy

Typ Salami

Salami

Rodzaj mięsa

Wieprzowina

Napisz własną recenzję

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać Recenzje. Proszę Zaloguj się lub Załóż konto