Domowe scialatielli

Scialatielli to typowy kształt makaronu z wybrzeża Amalfi. Scialatilli to rodzaj makaronu stworzony przez szefa kuchni Enrico Cosentino, nazwa pochodzi od dialektu scialare, co oznacza ciesz się i tiella, co oznacza patelnię. Scialatielli kształtem przypomina spaghetti, ale są krótsze i szersze. Scvialatielli mają nieregularny kształt, ponieważ są wykonane ręcznie. W oryginalnej recepturze scialatielli przygotowywano z tartym mlekiem sera i mieszanką świeżej bazylii. Scialatielli doskonale komponują się z typowymi kampanskimi sosami z owoców morza lub klasycznym makaronem z owocami morza lub z sosami, takimi jak ser i grzyby.