Organiczne Maccheroni alla chitarra

Maccheroni alla chitarra by Maiella, zwana także tonnarelli, to odmiana makaronu pochodząca z Abruzji. Ten makaron różni się od bardziej popularnych spaghetti i tagliolini, ponieważ jest grubszy i ma kwadratowe, a nie okrągłe krawędzie. W dzisiejszych czasach panie z Abruzji nadal używają Chitarry (co bezpośrednio przekłada się na „gitarę” w języku angielskim), czyli drewnianej powierzchni ze strunami napiętymi z jednej strony na drugą (bardzo podobną do gitary). Makaron układa się na sznurkach i dociskając rolką makaronową, układa się go między sznurkami i kroi w małe paski. Maccheroni alla chitarra to rodzaj makaronu gotowanego al dente, który doskonale komponuje się z bogatymi w smak sosami, takimi jak sosy z dziczyzną czy zającem.