Organiczne Chianti Classico Riserva Querciabella

Chianti Classico Querciabella to wino biodynamiczne produkowane wyłącznie z winogron Sangiovese wyselekcjonowanych w najlepszych rejonach Chianti Classico. Winogrona zbiera się ręcznie, umieszcza w stalowych kadziach w celu fermentacji w kontrolowanej temperaturze, a następnie usuwa łodygę. Querciabella podejmuje decyzję o usunięciu łodyg i nie wyciskaniu winogron, aby w jak największym stopniu zachować integralność surowca, unikając w ten sposób ekstrakcji niepożądanych związków podczas maceracji. Fermentacja z maceracją Sangiovese trwa około 12 dni, a Cabernet Sauvignon około 20 dni. Następnie wino Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella dojrzewa przez 14/16 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu przed blendowaniem i butelkowaniem. Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella to wino wegańskie,