Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta

Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta to wino produkowane z winogron Nebbiolo z winnicy La Spinetta w Piemoncie. Nebbiolo, które jest używane do produkcji tego wina, pochodzi z Barbaresco cru Starderi z roślin, które mają około 20-25 lat. Winogrona Nebbiolo są zbierane ręcznie około połowy października i dostarczane do winiarni w celu winifikacji. Po odkorowaniu kiście Nebbiolo są przenoszone do stalowych kadzi w celu fermentacji alkoholowej, która odbywa się w temperaturze około 25-28 ° C przez 10 dni, podczas których częste pompowanie i delastaty umożliwiają dyfuzję związków polifenolowych i aromatycznych z skórki do wina. Następnie Langhe DOC Nebbiolo La Spinetta jest oddzielany od skór i leżakowany w dębowych beczkach podczas drugiego przejścia przez 12 miesięcy przed ostateczną mieszanką i butelkowany.