Nautilus cru storco

Nautilus Spumante, da uve rosse di ceppi storici autoctoni del vigneto Ruk, a 450 s.l.m., è un Metodo Tradizionale, Blanc de Noirs, niente Cuvèe, solo vendemmia di un anno. 65 i mesi sui lieviti di cui 36 nelle profondità del lago d’ iseo. Una necessità dato che non disponevamo di una cantina adatta, un metodo rivelatosi “ecologico” per mantenere le bottiglie a temperatura e pressione costanti. L’ equilibrio raggiunto ci ha permesso di realizzare un Pas Dosè, senza aggiunta di zuccheri; assolutamente senza compromessi.