Monte Alto Franciacorta Extra Brut Millesimato

Monte Alto Franciacorta Extra Brut to wino Franciacorta z winnicy Monte Alto w Clusane, niedaleko jeziora Iseo we Franciacorta. To cuvee pochodzi z winnic położonych po północno-wschodniej stronie Monte Alto z widokiem na jezioro, gdzie wapienne gleby i specjalny mikroklimat sprawiają, że obszar ten jest szczególnie odpowiedni do uprawy Pinot Noir. Monte Alto Franciacorta Extra Brut została zaprojektowana, aby połączyć głębię i strukturę Pinot Noir z finezją i elegancją Chardonnay, wyrażającą terytorium pochodzenia. Winogrona zbierane są ręcznie około początku września i przenoszone do piwnicy w celu delikatnego tłoczenia, moszcz jest dzielony na pierwsze i drugie tłoczenie i częściowo fermentowany w stalowych, a częściowo w drewnianych beczkach trzeciego i czwartego stopnia. Po fermentacji wina Franciacorta leżakują na osadzie aż do wiosny po roczniku, po czym są mieszane i butelkowane po dodaniu cukru i drożdży, co pozwoli na drugą fermentację wewnątrz butelki i pojawienie się bąbelków. Po 19 miesiącach leżakowania w butelce Monte Alto Franciacorta Extra Brut zostaje wypuszczona i wypuszczona na rynek.