Mille e una notte Donnafugata Contessa Entellina DOC

Mille e una Notte Donnafugata to bardzo złożone i ustrukturyzowane wino, powstałe z mieszanki różnych win z najlepszych winnic posiadłości Contessa Entellina. Winogrona zbierane są w różnym czasie, w zależności od stopnia dojrzałości różnych odmian. Zbiory rozpoczynają się na początku września u Nero d'Avola i Syrah, a kończą pod koniec miesiąca u Petit Verdot. Winogrona poddawane są fermentacji w stali z maceracją przez około 14 dni w temperaturze nie niższej niż 28 ° C w celu wydobycia ze skórki związków odpowiedzialnych za kolor, strukturę i aromat. Wino jest następnie umieszczane w beczkach z francuskiego dębu na 14 miesięcy, a następnie mieszane i butelkowane. Mille e una Notte spoczywa w butelce przez 36 miesięcy przed zwolnieniem.