Magatello di Vitello 2Kg

Magatello di Vitello 2Kg è detto anche Girello oppure anche lacerto. Il Magatello è una parte che viene ricavata dalla parte alta del muscolo della coscia del vitello in questo caso. Essendo un muscolo che lavora molto perché permette sostanzialmente il movimento dell'animale è povero di grasso e quindi molto magro. Il Magatello di Vitello 2Kg è un pezzo molto pregiato ed è indicato per la preparazione di numerosissime ricette tra cui citiamo gli arrosti, cotolette, vitello tonnato.