Lugana Selva Capuzza

To wino powstaje z czystej winifikacji winogron Turbiana, zbieranych ręcznie przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Przetwarzanie rozpoczyna się od miękkiego tłoczenia winogron, a następnie fermentacji alkoholowej w niskiej temperaturze, kontrolowanej przez wybrane drożdże, aby zachować świeżość i aromat odmiany. Ogólnie rzecz biorąc, fermentacja malolaktyczna nie jest przeprowadzana, aby zachować naturalną kwasowość wina

W okresie zimowym wino jest uszlachetniane w kontakcie z drobnym osadem drożdżowym przy użyciu techniki "batonnage" w stalowych zbiornikach do stycznia/lutego. Następnie, między marcem a kwietniem, jest butelkowane i po dalszym udoskonalaniu w butelce przez okres od jednego do dwóch miesięcy, jest gotowe do wprowadzenia na rynek. Proces ten gwarantuje wysoką jakość produktu, który zwiększa czystość odmiany winogron Turbiana.