Kasza jęczmienna Farro perlato

Farro to bardzo stara odmiana pszenicy uprawiana we Włoszech i Europie. W starożytności farro było najczęściej uprawianym zbożem i było używane przez Rzymian jako karta przetargowa. Roślina ta jest bardzo odporna na choroby i pasożyty, jest bogata w składniki odżywcze dzięki dużej zawartości skrobi, białek i błonnika. Lu Stazzu uprawia tę roślinę od bardzo dawna, klimat i lokalizacja sprawiają, że ta farro jest wyjątkowa. Farro perlato służy do przyrządzania wielu zup, dań na zimno i doskonale sprawdza się zamiast makaronu czy ryżu. Perlato oznacza, że ​​otręby i nasiona zostały usunięte. Przed spożyciem namocz go przez 12 godzin przed gotowaniem.